牛肉汉堡

作者： 凤梨娜娜

用料

• #汉堡胚
• 高粉（波兰种） 50
• 水（波兰种） 50
• 新鲜酵母（波兰种） 3
• 高粉 200
• 白砂糖 35
• 盐 2.5
• 鸡蛋 55
• 淡奶油 30
• 新鲜酵母 9
• 黄油 18
• #牛肉饼
• 牛肉 200
• 水 30
• 洋葱 50
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 5
• 黄油 15
• 黑胡椒 适量

牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

波兰种提前制作，发酵成蜂窝状。我习惯头天晚上做，放入冰箱冷藏发酵第二天使用

步骤 2

波兰种与主面团除了黄油之前其他材料混合成团，揉出粗膜后加入黄油，揉至扩展，表面覆盖保鲜膜基础发酵至2倍大

步骤 3

发酵后，分割滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛后再次滚圆，放置于汉堡模具中发酵只两倍大，表面刷少许蛋液撒芝麻

步骤 5

烤箱160度，烘烤18到20分钟，出炉脱模摊凉备用

步骤 6

牛肉馅用水搅打上劲，加入洋葱，盐，糖，鸡蛋，淀粉，黑胡椒。搅打均匀后加入融化的黄油

步骤 7

利用汉堡模具，覆盖一层保鲜膜，将牛肉馅放到模具中按实。包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻保存

步骤 8

煎好牛肉饼，加上一些蔬菜，就可以可开动啦

牛肉汉堡的小贴士

1、牛肉馅尽量瘦一些 2、牛肉饼咸度不高，口重的可以适当增加盐量

菜谱创建时间：2019-07-21 19:52:40