卡仕达排包（28金盘）

作者： 凤梨娜娜

用料

• #中种
• 高粉 280
• 新鲜酵母 12
• 牛奶 110
• 蛋清 60
• 糖 15
• #主面团
• 高粉 120
• 淡奶油 45
• 牛奶 30—35
• 白砂糖 30
• 盐 3
• 黄油 25
• #馅料
• 卡仕达酱 适量
• 酥粒 适量

卡仕达排包（28金盘）的做法步骤

步骤 1

1、将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大

步骤 2

2、将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展

步骤 3

3、将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱

步骤 4

4、冷冻后将面团擀成长方形

步骤 5

5、将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂

步骤 6

6、将没有涂酱的那三分之一折向中间

步骤 7

7、再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟

步骤 8

8、取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同

步骤 9

9、将擀好的面片，平均分成6份，分割开

步骤 10

10、分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可

步骤 11

11、全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发

步骤 12

12、二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒

步骤 13

13、烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦

步骤 14

14、出炉自然摊凉密封保存

卡仕达排包（28金盘）的小贴士

1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味 2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久

菜谱创建时间：2019-07-21 19:57:41