万州虾羹（川渝地区）

作者： Miss_RRs

亲戚送了腊肉，不知道怎么处理，爸爸提供了思路，妈妈提供了菜谱。自己做了一次，还挺好吃。供大家参考～先说一下哈，这个虾羹不是真的虾，而是用腊肉做的，为什么叫虾羹我也不是特别清楚，不过这道菜我们这边过年经常会做，做法挺简单的。

用料

• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 腊肉 1块
• 火腿肠 1根
• 卷心菜 几片
• 香菇 8朵
• 千张（或者白豆腐） 1张
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3勺
• 醋 1勺
• 盐 5克
• 味精 5克
• 香油 1勺

万州虾羹（川渝地区）的做法步骤

步骤 1

将准备的土豆、胡萝卜、腊肉（过一遍水）、香菇（如果是干香菇需要泡发）、火腿肠、卷心菜等食材切成小颗粒或者很小的碎片。像图中这样。

步骤 2

将千张或者白豆腐煎一下，再切成碎（图左）。

步骤 3

将之前切好的所有食材放入锅内，并加入适当的水（不要加太多）。

步骤 4

煎一个蛋，并将蛋切成碎，放置备用。

步骤 5

准备好湿淀粉。

步骤 6

锅开后，加入盐和味精，不要加太多，腊肉有盐味，香菇本身也提鲜。再加一勺醋（不喜欢吃醋就不加，看个人口味）。最后加入湿淀粉，边加边搅拌，直至呈黏稠状（不要加太多，不然会很干）。

步骤 7

加好调料后，稍煮一下就可以起锅了。在上面撒上鸡蛋碎，并加一点香油。香喷喷的虾羹就完成啦～

万州虾羹（川渝地区）的小贴士

淀粉少汤就很稀，淀粉少就浓稠。根据自己的水量判断用多少淀粉哈。

菜谱创建时间：2019-07-21 20:09:26