油酥饼

作者： 冀珍珍

时间：35分 难度：易学😝 份量：2人份（四个手机大小的酥饼） 前几天吃了一家馄饨店的油酥饼让我念念不忘啊，回来就几番尝试，做了我足足三天，各种试验终于自己满意，今天分享给大家，突然发现自己好像有强迫症哈哈。

用料

• #油酥
• 面粉 60g
• 油 30g
• #油皮
• 面粉 120g
• 油 35g
• 水 55g
• 糖 5g
• 盐 3g
• #其他
• 鸡蛋 一个
• 白芝麻 适量

油酥饼的做法步骤

步骤 1

油酥：①普通面粉+油（揉成较软的团） 面粉可以用低筋面粉，油也可以用猪油 我喜欢没有味道的油所以可以选玉米油植物油都ok

步骤 2

油皮：①普通面粉+盐+糖（混合均匀）+油（拌成絮状）+水（揉成较软的面团） 面团要揉到位，光滑柔软，不用担心沾手，有油的面团从不沾手的

步骤 3

包：①油皮分成等分的剂子约30-40g，油酥15-20g剂子②油皮擀成圆形包入油酥③包好后面皮擀开成牛舌或者圆形并沿着边缘卷起来④再次擀开成牛舌形，沿着边缘再次卷起来⑤将成型的面皮擀开即可 看不懂看视频哦~总之多卷几个回合为的是使酥皮层数多一些

步骤 4

烤：①表面刷全蛋液+白芝麻②放入烤盘烤箱预热200度烤18-20分钟。

步骤 5

完成

油酥饼的小贴士

1，油酥可以稀一些，可使包入油皮中油酥更贴合 2，要用擀面杖擀开，这样更均匀，用猪油和植物油测试后差不太多

菜谱创建时间：2019-07-23 10:19:14