【视频食谱】芒果班戟抹茶千层

作者： 八卦兔JadeCw

【芒果班戟】+【抹茶千层】一只平底锅，就能搞定的高颜值甜点。 如何摊出光滑漂亮的班戟皮？记得看视频和攻略~~

用料

• #芒果班戟
• 饼皮： 8-10张
• 鸡蛋： 150g
• 细砂糖： 25g
• 牛奶： 232g
• 黄油： 15g
• 低筋粉： 60g
• 玉米淀粉： 15g
• #内馅
• 鲜奶油： 适量
• 细砂糖： 适量（鲜奶油的7%）
• 新鲜芒果： 适量
• #抹茶千层蛋糕
• 饼皮： 约16-20张
• 鸡蛋： 150g
• 细砂糖： 28g
• 牛奶： 232g
• 黄油： 15g
• 低筋粉： 55g
• 玉米淀粉： 10g
• 抹茶粉： 10g

【视频食谱】芒果班戟抹茶千层的做法步骤

步骤 1

芒果班戟：取1/4牛奶，与过筛的粉类拌匀。无明显颗粒。再分次加入牛奶，砂糖，并拌匀。加入融化黄油拌匀，鸡蛋打散不要打发泡，加入面糊拌至完全均匀。面糊过筛。

步骤 2

班戟锅预热，不用勺子，直接倒少量面糊与锅面上，迅速摇晃，使面糊摊至均匀一层，多余面糊倒回。继续小火加热锅子，至饼皮有鼓起和皱缩。用刮刀分离边缘，扣出饼皮。

步骤 3

饼皮扣出后需整理摊平，以免褶皱。饼皮自然冷却，或冰箱冷藏待用。

步骤 4

鲜奶油加入7%左右的砂糖，打发至花纹明显。将饼皮光滑面朝下，包入鲜奶油与芒果肉。

步骤 5

抹茶千层：饼皮的做法同芒果班戟饼皮一样，不再累述。饼皮全部做好后，取相应的慕斯圈或者模具，将饼皮切成需要的大小即可。

步骤 6

一层饼皮一层鲜奶油的抹好，叠起。按照喜欢可以添加蜜豆等。完成后可以撒抹茶粉装饰。建议冷藏一小时后食用更佳！

【视频食谱】芒果班戟抹茶千层的小贴士

1.面粉先与一部分牛奶拌匀可以最大程度减小面粉产生疙瘩。 2.鸡蛋打散却不要打发泡，否则面糊摊出来不细腻！ 3.完成的面糊需要过筛。 4.用摇锅的方式更能摊出均匀厚度的饼皮。具体可以看视频操作。 5.饼皮扣出后需要整理摊平，否则会褶皱。 6.鲜奶油做班戟可以打硬一些，做千层蛋糕大概8分发。

菜谱创建时间：2019-07-23 10:35:09