话梅虎皮鸡爪

作者： 黑暗料理星星

这是比网红柠檬鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪，虎皮鸡爪可能大家都吃过，加上话梅的咸酸甜，专治夏天的没胃口

用料

• 鸡爪 6只
• 大葱 半根
• 干辣椒 2个
• 话梅 5颗
• 姜丝 适量
• 葱末 适量
• 酱汁 适量

话梅虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪放水里加入白醋解冻

步骤 2

鸡爪冷水下锅，加入姜片料酒煮五分钟捞出，过凉水

步骤 3

用老抽把鸡爪涂抹均匀，涂老抽是为了上色，炸出来的颜色比较好看

步骤 4

热锅倒油，然后倒入鸡爪炸至金黄色，务必注意安全，因操作的时候油溅起所以没有拍到视频或者照片。炸至金黄色的鸡爪捞出放入冰水中浸泡四个小时，虎皮状即出现

步骤 5

所有原材料，酱汁里面是生抽老抽耗油盐糖

步骤 6

除了话梅，其他材料倒入锅中炒香

步骤 7

倒入鸡爪翻炒一分钟

步骤 8

倒入酱汁和话梅，大火煮开后转小火煮半个小时

步骤 9

大火加入水淀粉勾芡收汁即可出锅

步骤 10

完成

话梅虎皮鸡爪的小贴士

1、油炸的时候必须戴面具或者擦干所有水分 2、煮的过程可以换成蒸半个小时，但必须是高压锅才能把话梅味道蒸出来，为了保存浓一点的味道，蒸的时候可以盖上保鲜膜戳几个小孔再放入锅内蒸

菜谱创建时间：2019-07-23 14:26:57