最适合夏天的菜 无比简单的糟鸭掌鸭信，糟卤在手，糟卤一切

作者： 卓逸妈妈

特别适合夏天的凉菜，简单又可口。糟卤最大的特点，除了好吃，还有巨大的包容性。一锅糟汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么不能卤的！炎炎夏日，不用起油锅，想想就开心。

用料

• 鸭掌 4只
• 鸭舌 10条
• 毛豆 200克
• 鸭胗 2只
• 香料 适量
• 葱姜 适量
• 料酒 适量
• 食用盐 适量
• 食用油 适量
• 辣椒 1根
• 糟卤 300
• 水 300ML

最适合夏天的菜 无比简单的糟鸭掌鸭信，糟卤在手，糟卤一切的做法步骤

步骤 1

将毛豆清洗干净，剪去两头

步骤 2

锅中放入适量的水，加入些许食盐，辣椒和食用油（加食用油可以让毛豆的颜色更漂亮，也可以不加哈）

步骤 3

水开后，倒入毛豆，煮5分钟（开着盖子煮，可以让毛豆不要变黄哦）

步骤 4

毛豆捞出后，立即放入凉水中，放凉

步骤 5

加入适量的冷水（没过鹌鹑蛋表面即可）

步骤 6

冷水煮10分钟捞出即可

步骤 7

捞出的鹌鹑蛋立即投入冷水中，这样更方便剥壳

步骤 8

放凉后的鹌鹑蛋，剥壳备用

步骤 9

准备肉菜（鸭掌，鸭舌和鸭胗）

步骤 10

锅中加入适量的凉水和调料（一小勺食盐，两汤勺料酒）

步骤 11

锅中加入鸭掌，鸭舌和鸭胗还有香料

步骤 12

鸭舌煮15分钟后捞出放入冰水。这样口感更劲道

步骤 13

鸭掌和鸭胗煮20分钟后捞出放入冰水

步骤 14

将所有的食材码在碗里，加入糟卤和凉白开（1:1）放在冰箱里两小时以后就可以开动了，当然放冰箱里冷藏过夜的话更入味哦(*^▽^*)

步骤 15

开动啦

菜谱创建时间：2019-07-24 15:42:38