毛豆买回来清洗干净,两头尖角用剪子剪掉。用清水盖末毛豆煮10分钟。尝一下豆子成熟程度,有人喜欢硬有人喜欢软。
煮好豆子以后将清水倒掉,等毛豆凉了以后倒入糟卤,浸泡2到3个小时。可以放进冰箱冷藏,中午做的冰着晚上拿出来吃味道正好。我用的这个牌子的糟卤,味道不错,也不会太咸,空口可以吃。
糟卤最好买质量好点的,买袋装的糟卤只有咸味没有糟味。 毛豆要新鲜饱满,必须要用剪子剪开两头,这样浸的入味。 喜欢辣的可以再放点泡椒同时糟。