萌翻天的小猪馒头（呛面法）

作者： 静小婧_

萌翻天的卡通馒头，哄娃利器有没有？用了呛面法，这个馒头组织绵密，口感劲道，外形可爱，小朋友的最爱。

用料

• 北大荒有机面粉 140克
• 水 70克
• 玉米油 5克
• 糖 10克
• 酵母 1/4茶匙
• 面粉（呛面用） 35克
• 红曲粉 少量
• 可可粉 少量

萌翻天的小猪馒头（呛面法）的做法步骤

步骤 1

将水、酵母、油、糖放入主锅1分钟/37度/速度1激活，然后倒入面粉，揉面程序2分钟

步骤 2

取出面团，用手团成光滑面团

步骤 3

盖上保鲜膜，放入温暖处发酵到2倍大小。判断的标准是手指沾一点面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩即可。

步骤 4

看一下发酵好的蜂窝组织非常好

步骤 5

用手稍排气后的面团，撕碎放入主锅

步骤 6

加入35克面粉

步骤 7

设置2分钟揉面

步骤 8

取出，团成光滑面团

步骤 9

分成4个55克一个的剂子，剩下的成一个小面团

步骤 10

把小剂子揉圆，用双手在案板上搓高一些，因为发酵过后面团会往四周长大，搓高一些避免过塌。

步骤 11

依法将四个面团滚圆后装盘盖上盖子放入冰箱，避免发酵过快，引起变形。剩下的面团分为一大一小，大的加红曲粉，揉成粉色面团，小的加可可粉，揉成咖啡色面团。

步骤 12

用裱花嘴（惠尔通5号圆嘴）在红色面片上刻出猪鼻子

步骤 13

剩下的，切成长条，再切成均匀的等腰三角形

步骤 14

取一个三角形

步骤 15

把底边的两个角对折捏拢

步骤 16

依次做好猪耳朵，巧克力色的面团搓成细条，做猪猪的眼睛

步骤 17

沾点水，依次装好猪猪的五官

步骤 18

实在太可爱了

步骤 19

盖好盖，静置10分钟，进行2次发酵

步骤 20

热水上锅蒸15分钟，焖3-5分钟再揭开盖子，没有变形，很漂亮

步骤 21

掰开看一下里边的组织，非常非常细腻，而且可以一层一层撕着吃，非常劲道。又好吃又好看的猪猪馒头，成功！

菜谱创建时间：2019-07-28 16:47:11