酥皮菠萝包

作者： 海霞的小美厨房

皮酥里软的菠萝包，赞👍

用料

• 干酵母 3克
• 全蛋液 25克
• 高筋面粉 250
• 黄油 15克
• 冰糖粉 30克
• 水 80克
• 牛奶 50克
• 盐 2.5克
• 奶粉 20克
• 酥皮材料
• 冰糖粉 40克
• 全蛋液 15克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 1个(最后刷面用)
• 奶粉 15克

酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

冰糖粉打好备用

步骤 2

除黄油和盐，其他材料用小美以30秒速度2.5-6混合，在3分钟揉面健，加黄油和盐在揉面3分钟。

步骤 3

温室发酵至1.5-2倍大，排气在分割成9个圆形状，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

黄油自然软化，加冰糖粉全鸡蛋混合，在筛入低筋面粉混合。(注意：酥皮提前做好放冰箱，冷藏会稍微变硬)。

步骤 5

上下都要用保鲜膜，用擀面杖擀成圆形。

步骤 6

将酥皮包在面团外面，手法要轻柔，太重容易裂开哦

步骤 7

用切板压出格子状，进行二次发酵。(我是放入蒸箱，加一碗热水发酵 温度不能过高哦)

步骤 8

烤箱提前预热，刷上蛋液，180度20分钟 ，上色可以记得盖锡纸。

步骤 9

香喷喷的菠萝包出炉啦😋

菜谱创建时间：2019-07-28 22:42:42