煎包

作者： kimi小厨

用料

• 肉馅
• 五花肉（3分肥7分瘦） 240克
• 姜末 3-4克
• 盐 2克
• 生抽 4克
• 老抽 5克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 3克
• 包子皮
• 中筋面粉 200克
• 盐 1.5克
• 酵母粉 1.5克
• 水 110克

煎包的做法步骤

步骤 1

准备姜末

步骤 2

五花肉洗净，切成小块。

步骤 3

和姜末一起剁碎。 或者用食物料理机的绞肉功能也行。

步骤 4

如果是用刀剁的话，把肉全部剁碎后，再加入调味料，少量多次的加水搅拌均匀，让肉馅上劲。 如果是用食物料理机的话，可以把调味料一起加进去搅拌。然后也是少量多次的加水搅拌，让肉馅上劲。 不管是哪一种方法，都要包装水充分被肉馅吸收后再加下一次水。 做好的肉馅，用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏至少30分钟以上。 调好的肉馅大概270克。

步骤 5

揉面，做包子皮。所有材料混合在一起，揉成一个光滑的面团。醒发30分钟。

步骤 6

发到1-1.5倍大小就行。

步骤 7

排气，分割成15个小剂子。一个剂子大概23克左右。

步骤 8

每个剂子擀成圆形，包上肉馅，直接放入平底锅里进行二次醒发。夏天温度高，时间20分钟。

步骤 9

开小火，淋上油，煎底部。

步骤 10

底部煎成这个样的金黄色就可以加水了。

步骤 11

倒入包子一半高度的水，开中火，盖上锅盖焖煮。

步骤 12

煮到水几乎干了的时候，撒上葱花和熟黑芝麻，在淋上一点点油，继续煎1-2分钟即可。

步骤 13

出锅

步骤 14

皮薄馅大，脆脆的外壳，很好吃。

步骤 15

再来一个图看看～～

步骤 16

附上一段视频～～感受一下包子的美味～～

煎包的小贴士

这个配方可以做15个包子，皮23克，馅19克。如果你想吃一口一个的那种，可以再做小一点。

菜谱创建时间：2019-07-29 14:54:44