带走这份西餐厅的南瓜🎃浓汤

作者： 厨娘Joyce章鱼

多年前学习法点的时候学了些法餐，其中的法式南瓜浓汤一直是最喜欢的汤品～此处用了小美的方子，也很美味； 原方子还会加3瓣大蒜，半根胡萝卜，这里做了简化～ 家里有破壁机/研磨棒的就可以制作～

用料

• 去皮南瓜 400克
• 马铃薯 100克
• 洋葱 30克
• 黄油 30克
• 生腰果（可不加） 50克
• 水 650克
• 盐 5克
• 奶油 适量

带走这份西餐厅的南瓜🎃浓汤的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块（400g为去皮后的重量）；

步骤 2

选择南瓜浓汤引导模式（家里燃气灶步骤看最后小贴士）；

步骤 3

这是4人份约8小盅量，2人食可减半，也可做好放冰箱冷藏，喝前微波炉中火1分钟（冷藏可放3天）；

步骤 4

放入黄油和洋葱，3分钟，120℃ 速度1爆香；

步骤 5

爆香后到洋葱；

步骤 6

加入南瓜块，土豆块，及腰果，并加入650g水；

步骤 7

南瓜浓汤中的土豆最关键（起到了淀粉的左右，可以使汤更佳丝滑）；

步骤 8

加完食材后的示意图；

步骤 9

设置16分钟，100℃，速度1烹煮；

步骤 10

烹煮好的南瓜浓汤；

步骤 11

关键的一步，1分钟，速度10打匀；

步骤 12

加入5g盐；

步骤 13

1分钟，速度3混合均匀；

步骤 14

搅拌后的南瓜浓汤；

步骤 15

盛入碗盅，装饰适量奶油即可享用；

带走这份西餐厅的南瓜🎃浓汤的小贴士

家用燃气灶/电磁炉烹煮时大火烧开后立即改为小火，时间为20分钟，并且将水量增加至800—1000g～ 家用破壁机/研磨棒在最后烹煮完打细腻即可～

菜谱创建时间：2019-07-29 21:35:47