北方人第一次的馄饨体验之红油抄手

作者： MandarinBay

想说作为一名特别北的北方人，真的是从小到大从来没有包过馄饨。而且在来上海之前，真的是连大馄饨都没有吃过。。。。 第一次点吉祥馄饨的时候吓了一大跳，这么大的馄饨，还是馄饨吗？完全就是馄饨和饺子的结合体，“饨饺”吧？！ 总之，吃过一次之后就觉得大馄饨真的好好吃。所以今天就用一个红油抄手来和大家分享我人生的第一次包馄饨经历。

用料

• 鸡蛋液（馅） 1大勺
• 猪绞肉（馅） 200g
• 姜末（馅） 1大勺
• 生抽（馅） 1大勺
• 香油（馅） 1大勺
• 料酒（馅） 1大勺
• 糖（馅） 1勺
• 白胡椒（馅） 适量
• 蚝油（馅） 1勺
• 生抽（抄手汁） 1大勺
• 香醋（抄手汁） 1大勺
• 油泼辣子（抄手汁） 1大勺
• 糖（抄手汁） 1勺
• 鸡粉（抄手汁） 1勺
• 蒜末（抄手汁） 1小碗
• 盐（抄手汁） 2克
• 葱花 1小碗克
• 馄饨皮 15-20张

北方人第一次的馄饨体验之红油抄手的做法步骤

步骤 1

准备好主要的材料

步骤 2

先来拌肉馅，把切好的姜末，生抽，香油，蚝油，糖，鸡蛋液，白胡椒和料酒都加进去拌匀。 我买的这盒猪肉馅比较精，所以怕吃起来比较柴我又加了一勺炒菜用的色拉油进去。当然如果家里有猪油的话加进去更好。或者直接就买那种黑猪，土猪肉馅。

步骤 3

把馅按一个方向搅打上劲。这样煮出来更好吃。

步骤 4

开始包馄饨，把馅横着放一条在中间。

步骤 5

然后像盖被子一样对折。

步骤 6

把上图的A和B捏在一起，铛铛！一个小元宝馄饨就完成了（第一次包馄饨的北方人并不想承认其实一开始其实捏住了C和D。。。）

步骤 7

虽然不是很整齐很完美，但我已经很满意了。今天的馅料差不多是两人份，总共包了17只。

步骤 8

包好了就来煮，和煮饺子一样都是要沸水下锅，都浮起来了就是煮好了。

步骤 9

接着就做抄手汁，把蒜末，生抽，醋，糖，鸡粉和一大勺油泼辣子拌匀。

步骤 10

淋在盛好的抄手里面，再撒上一把葱花就完成啦～

步骤 11

馄饨煮起来特别快，一点儿也不费事。而且外面卖的馄饨皮质量也很高。所以不管是当正餐还是小吃都特别适合。 不知道是不是我第一次包馄饨的原因，真的觉得倍儿香，馅也好吃，也没有外面那么辣，每颗馄饨里面的馅料不多也不少刚刚好。吃完感觉超级幸福！

北方人第一次的馄饨体验之红油抄手的小贴士

1. 外面买来的馄饨皮上有淀粉，所以一定要沾水包，不然是捏不住的。（别问我是怎么知道的。。。。北方人留下了艰辛的两行泪！） 2. 更多食谱和其他有趣的内容欢迎大家关注我的微信公众号：MandarinBay

菜谱创建时间：2019-07-30 13:17:41