薰鲅鱼

作者： 生临其敬

熏鲅鱼是胶东过年必备的一种美食，虽然叫熏鲅鱼，实际上是先炸后炖的做法，做起来非常的美味！

用料

• 鲅鱼 2条
• 姜丝 适量
• 葱 1根
• 料酒 8勺
• 糖 20克
• 酱油 4勺
• 我用的鲅鱼比较大，所以料酒和酱油多加了点

薰鲅鱼的做法步骤

步骤 1

准备两条鲅鱼，我是从冰箱里拿出来之后过了一小时，鲅鱼还是半冷冻状态，先用剪刀剪去鱼鳍，不用处理内脏

步骤 2

将把鱼切成1.5厘米左右的厚度，由于是半冷冻状态比较好切

步骤 3

然后将内脏清洗干净

步骤 4

加入姜，葱，8勺料酒和4勺酱油，20克白糖，由于鱼比较大所以加的量比较多，如果鱼少的话可以按比例减少

步骤 5

用手轻轻的抓匀，然后腌制四个小时左右

步骤 6

腌好之后，沥干水分下油锅炸，锅里的油一定要等冒泡烧开之后再炸，掌握不了火候可以先小火

步骤 7

炸到两面金黄如图所示，就可以出锅了

步骤 8

然后在锅里放油，放入葱姜和一大勺白糖，再倒入一勺酱油和两勺料酒，搅拌均匀

步骤 9

等汤滚开之后，将炸好的鲅鱼放入锅中，先小火慢炖，等进入味道之后，再大火收汁，汁炖得差不多干了的时候就可以关火了

步骤 10

真的是太美味了

步骤 11

好吃到没朋友！

菜谱创建时间：2019-07-30 16:24:09