麻婆豆腐

作者： 5460IMU

用料

• #主料：
• 老豆腐或嫩豆腐 1块（375g）
• 牛肉 50g
• #辅料：
• 葱 1根
• 姜末 少许
• 蒜末 2瓣大蒜制成
• 淀粉 1汤匙
• #腌制肉末：
• 黑胡椒粉 少许
• 料酒 1汤匙
• #豆腐焯水：
• 盐 2茶匙
• #调味料：
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 半汤匙
• 白醋 半汤匙
• 白糖 1茶匙
• 花椒粉 少许
• 芝麻油 几滴
• 食用油 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

①牛肉用料理机搅成肉末，加少许黑胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。 ②豆腐洗净切小方块。烧开一锅热水，加2茶匙盐，放入豆腐焯水2min，捞起沥干水分。 ③葱白、葱叶切花，分开放； ④用1汤匙淀粉+3汤匙清水，搅拌成水淀粉，备用。

步骤 3

①热锅热油，放入腌制好的肉末，炒至变色； ②放入葱白、蒜末、姜末，一起炒香； ③加入1碗清水，1汤匙郫县豆瓣酱、料酒，半汤匙生抽，1茶匙白糖，煮开； ④倒入豆腐，轻推几下，转中火煮2min让豆腐入味； ⑤倒入水淀粉勾芡收汁； ⑥待汤汁浓稠后，关火，均匀地撒入半汤匙白醋、几滴芝麻油、葱花、少许花椒粉。

步骤 4

起锅装盘。

麻婆豆腐的小贴士

① 用老豆腐和嫩豆腐做都可以，看个人口味喜好。 ② 起锅前均匀地撒入半汤匙白醋、几滴芝麻油，口味会更好。 ③ 制作用时：30min。分量：1～2人。

菜谱创建时间：2019-07-31 15:32:05