五香风味的萝卜酱猪骨

作者： 菲菲de厨房

萝卜酱猪骨是以前在餐厅吃过的一道菜，儿子偏爱肉食，但却偏偏喜欢这道菜里面的酱萝卜，今天复制出来以后在家也可以经常吃了，而且更放心

用料

• 猪骨 1公斤
• 萝卜 1根(大)
• 姜 1小块
• 八角 4粒
• 草果 1粒
• 干辣椒 1-2根
• 冰糖 3粒
• 香叶 4片
• 花椒 约15粒
• 料酒 30-50毫升
• 油 约30毫升
• 生抽 见菜谱
• 老抽 见菜谱
• 鸡粉(可不用) 半勺

五香风味的萝卜酱猪骨的做法步骤

步骤 1

食材合照

步骤 2

将猪骨下入滚水，滚水多一些没过猪骨，加入30-50毫升料酒

步骤 3

当水再次沸腾后煮5-8分钟

步骤 4

将猪骨里面的血水煮出来

步骤 5

倒出猪骨，用热水将其充分清洗干净（别嫌麻烦，拿出来一个个冲洗干净）

步骤 6

另起一小碗：一小块姜(需切片)、4粒八角、1粒草果、1根干辣椒、3粒冰糖、15粒左右花椒、4根香叶

步骤 7

热锅倒入30毫升左右油

步骤 8

下入焯好水的猪骨中火翻炒至猪骨开始变色

步骤 9

倒入事先小碗里准备的调料(香叶除外)小火翻炒2分钟

步骤 10

加入3大勺老抽

步骤 11

3大勺生抽

步骤 12

小火继续翻炒5分钟

步骤 13

加入清水，冷热都行，没过猪骨

步骤 14

此时进行调味，如果偏淡可以再加生抽

步骤 15

加入鸡粉半勺

步骤 16

加入香叶，盖上盖子中小火炖煮20分钟后倒入萝卜(忘记拍萝卜去皮切滚到这一步骤了，萝卜切大块一些，根猪骨差不多大小)

步骤 17

加入萝卜盖上盖子炖煮20分钟后因该差不多收汁了，如果此时萝卜还不够绵软可以加水继续炖煮

步骤 18

收汁后的萝卜酱猪骨，美味

步骤 19

给萝卜来个特写，很有味道，入口即化

菜谱创建时间：2019-07-31 20:38:32