揉面只需2分钟？新手零失败红糖馒头教程在这里！

作者： 厨娘Joyce章鱼

对于红糖馒头最深的记忆应该是初中时候，周一的早上返校会骑着自行车🚲 去学校。路过早餐铺，会带上两个长的（像猪蹄）的红糖馒头，再一杯加糖的豆浆，揣进书包🎒 的两个口袋。去教室前先去趟宿舍，匆匆啃完早饭，开启一周的住宿学习～ 对于中点还是有些陌生，没有西点拿心应手，馒头卖相还不佳～下半年会增加对中点的学习，记录更多的中点食谱，和大家一起进步努力～

用料

• 面粉（中筋粉） 500g
• 水 240克
• 红糖 40克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 盐 3克

揉面只需2分钟？新手零失败红糖馒头教程在这里！的做法步骤

步骤 1

做好的红糖馒头很香甜；

步骤 2

这里选用了小美的引导模式，选择馒头；

步骤 3

食材图，840克水为（240克水和面+600克放主锅蒸馒头用）；

步骤 4

根据引导模式先加入240克水；

步骤 5

然后称取5克酵母(超市买到的是15克装)，也有5克一包的酵母卖的，更佳方便使用保存；

步骤 6

加入40克红糖及10克油；

步骤 7

2分钟，37℃，转速3用于加热激活酵母；

步骤 8

激活后的酵母糖水混合物；

步骤 9

加入500克面粉；

步骤 10

加入面粉后；

步骤 11

引导模式30秒混合，速度从3逐渐加至6；

步骤 12

音乐响起后加入一小撮盐；

步骤 13

混合后的面粉团；

步骤 14

开启2分钟揉面功能；

步骤 15

2分钟揉面后的状态；

步骤 16

取出面团，放在硅胶垫上/大理石桌上；

步骤 17

揉面完成后的主锅很干净；

步骤 18

进行整形；

步骤 19

将面团放置掌心，顺时针旋转；

步骤 20

整形后的面团；

步骤 21

用剪刀开口；

步骤 22

蒸锅用厨房纸巾抹一层薄薄的油，馒头间错开放置，并在开口处撒上红糖；

步骤 23

盖上蒸锅盖，室温发酵20分钟；

步骤 24

发酵好的红糖馒头；

步骤 25

主锅内提前10分钟放置600克水，煮开后再设置16分钟，V键，转速1进行蒸制；

步骤 26

蒸制后稍加冷却的馒头；

步骤 27

红糖馒头是从小到大比较喜欢的主食之一，一次做一锅，可以做三四天早饭了；

揉面只需2分钟？新手零失败红糖馒头教程在这里！的小贴士

1.采用了一次发酵法，夏天天热，直接室温发酵20分钟就达到状态了； 2.也可烤箱37℃热风，并放置一碗水发酵40分钟； 3.馒头造型可以根据自己喜欢调整，可直接做成刀切馒头； 4.小美2分钟即可完成揉面，手动揉面的话揉出手套膜即可，约15—20分钟；

菜谱创建时间：2019-07-31 20:58:59