老婆饼，一次能吃五块

作者： 鸡腿夫人

糯叽叽的内陷配上层次分明的饼皮，是我小时候的最爱，这个方子可以做12个老婆饼，减了糖，不太甜

用料

• 内陷
• 水 140克
• 猪油 40克
• 糖 80克
• 熟糯米粉 70克
• 椰蓉 15克
• 熟白芝麻 10克
• 水油皮
• 中筋面粉 125克
• 糖 18克
• 猪油 40克
• 水 50克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 上色
• 蛋黄 1个

老婆饼，一次能吃五块的做法步骤

步骤 1

内陷材料

步骤 2

中火，将猪油、水、糖倒入搅拌至融化后转小火，加入熟糯米粉搅匀

步骤 3

关火加入椰丝跟熟白芝麻

步骤 4

分成30g左右，12个内陷

步骤 5

水油皮混合均匀揉至光滑放入冷藏

步骤 6

油酥混合均匀用保鲜膜包成长方形，放入冷冻

步骤 7

将水油皮擀成油酥大概两倍大

步骤 8

贴合处捏紧

步骤 9

折叠，用擀面棍边压边擀成薄片，接下来的步骤忘记拍照了🤦‍♀️，把薄片切成两长条，卷起来，长的那一边卷，每条分成6等份，每一小份两边捏扁，再折叠一次从接口处擀成类圆形面片

步骤 10

虎口收紧

步骤 11

老婆饼擀扁，打个鸡蛋，留下蛋黄，刷在老婆饼上，用刀在老婆饼上划两三刀，刀子贯穿整个饼，撒上白芝麻，170度烘烤20分钟

老婆饼，一次能吃五块的小贴士

我的语言真贫瘠😂多参考大神的整形手法，我尽力了

菜谱创建时间：2019-08-01 19:10:09