新手必学的基础吐司

作者： 我是爱梨

这个方子借鉴我女神甜悦的，方子是最简单的配方，连鸡蛋都没有放，非常非常适合新手练手，一看就会，想要看更详细的操作手法可以搜甜悦的视频看 水量的问题本来写在小贴士里的，但是我觉得非常重要所以写在这里，一定要看，甜悦方子里是165克水，但是每个牌子的面粉吸水性不同，对于很多牌子的面粉来说这个水量有点多了，我用了2个牌子的面粉做，165克水都多了，面团柔出来太软，很难整形，我改成了155克刚好合适，但是155克也不适应于所有面粉，所以要水量在165-150之间，先加150克，不够再加，不要一次性全部加完

用料

• 高筋面粉 250克
• 水或牛奶 155克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 全脂奶粉 5克
• 细砂糖 30克
• 无盐黄油 25克

新手必学的基础吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油之外的所有材料放进搅面缸里，水要用冰的，我这里温度38度，所以必须用冰水，以防面团温度太高，开动厨师机，我用的3档，搅打大概10分钟

步骤 2

搅到面团可以拉出粗膜，放入黄油继续开动厨师机搅面，厨师机调成4档，时间约15分钟

步骤 3

打到可以拉出手套膜，这样面团就算搅打好了，接下来进行第一次发酵

步骤 4

把面团收圆，这里教大家一个偷懒的办法，我们可以直接把面团放进搅面缸里发酵，这样就可以少洗一个碗了，哈哈，记得盖上保鲜膜，防止面团变干

步骤 5

发酵至体积两倍大，一发就完成了，可以拿出来整形了

步骤 6

把面团拿出排气，分成三份，擀成牛舌状

步骤 7

卷起来，放进吐司盒中

步骤 8

发至8分满，我这个已经发到10分满了，盖盖子的时候会碰到，大家发到8分就可以，发到6分的时候就可以预热烤箱了，我的烤箱是180度预热15分钟

步骤 9

入烤箱烤至35-40分钟

步骤 10

烤好马上拿出来倒出模具，放在烤架上凉凉，完全冷却就可以吃了

步骤 11

这个方子做出来的吐司拉丝效果很棒，糖量不多，不会很甜，适合做早餐三明治，也很适合给新手练手哦

步骤 12

可以做出很漂亮的拉丝

新手必学的基础吐司的小贴士

1：对于新手来说怎么控制厨师机的搅面时间是个问题，自然每个人用的厨师机牌子不一样，时间肯定也是不一样的，所以大家一定要学会看面团的状态哦，我给的搅面时间只适合我的厨师机，不一定适合你的，所以一定要看面团状态，烤箱也一样

菜谱创建时间：2019-08-01 23:10:53