巨简单的柠檬桃李挞（lemon curd w/ peach）

作者： 健康生酮的猫猫虫

菜谱改编于Sam Kim厨师 “不得已的蛋挞”，删掉了蛋挞皮，做成了减（空）脂（口）健（吃）康（酱）版

用料

• 柠檬 2个
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖（低卡用1:1的甜菊糖和木糖醇） 50克+50克
• 黄油（可省） 10克
• 油桃 1个
• 李子 1个

巨简单的柠檬桃李挞（lemon curd w/ peach）的做法步骤

步骤 1

柠檬挤汁，刮下柠檬皮，待用

步骤 2

柠檬皮用擦丝器擦成柠檬皮屑，加入一个鸡蛋和50克糖用搅拌机打匀，放入小奶锅

步骤 3

小火加热小奶锅并不断搅拌防止柠檬酱凝固，大约3分钟后酱变得粘稠了，关火，加入黄油继续搅拌，用余温使黄油融化，再滴入柠檬汁搅拌均匀，将酱倒入杯子中放凉

步骤 4

油桃和李子切成一厘米左右的小丁，撒上50克白砂糖后平铺在烤盘上，100度烘烤5分钟（或微波炉1-2分钟），取出冷却

步骤 5

冷却好的水果丁放在柠檬酱上，完成！

菜谱创建时间：2019-08-03 11:19:09