西班牙冷汤&奶酪牛肉派

作者： 健康生酮的猫猫虫

改编自李在勋厨师的 “在哪里的西班牙冷汤”，和原方相比改动比较大，不过里面的每一个组成部分都是自己做过的，肯定好吃！

用料

• 牛肉（减脂用牛里脊，追求口感用牛胸肉） 克
• 鸡蛋 1个+2个
• 黑胡椒和盐 适量
• 洋葱 半个（50克）
• 番茄 2个大的（400克）
• 大蒜 5瓣
• 大蒜粉 10克
• paprika红椒粉 2-3克（喜欢辣的可以多放点）
• 西芹 30克
• 蘑菇 2朵
• 芝士（推荐cheddar / Monterey Jack / Mozzarella / Gouda） 50克（可以多放点）

西班牙冷汤&奶酪牛肉派的做法步骤

步骤 1

在牛里脊上均匀涂抹黑胡椒和盐，隔夜冷藏腌制（没准备的话室温腌制30分钟），做之前从冰箱取出回温，切成薄片/牛肉丝，加一个蛋一起放入搅拌机，使其成为牛肉馅

步骤 2

先做西班牙番茄冷汤： 洋葱切丝，番茄切小块 一半洋葱丝和番茄用料理机打成泥（不要加水！）加入paprika红椒粉和大蒜粉再次打匀，倒入碗中，放入冰箱冷藏

步骤 3

预热烤箱至180度（375华氏度）

步骤 4

芹菜切成小粒，蘑菇切小丁，奶酪切丝，一层牛肉糜一层蔬菜丁一层奶酪碎地码在烤碗中，最上面放牛肉糜，再在上面打两个鸡蛋，撒上所有剩下的奶酪并加入黑胡椒碎

步骤 5

在烤碗上面盖锡纸，将肉派放入预热好的烤箱烤20分钟

步骤 6

烤肉派的同时准备酱料 - 茄汁蒜香酱： 烧热平底锅后放入另一半的洋葱丝，中小火煎至表面微微焦黄，放入蕃茄酱翻炒 锅中倒入牛奶和黄油，小火加热并不断用勺子搅拌，加入大蒜粒翻炒至软，用铲子把所有蒜瓣压成蒜泥（嫌麻烦的可以先用搅拌机把大蒜打成蒜泥然后再加入平底锅），稍微翻炒一下盛出在碟子中

步骤 7

取出烤好的肉派，从冰箱中取出冰镇番茄冷汤，在上面加一勺橄榄油，撒上坚果和果干，配了酱汁吃肉肉！

菜谱创建时间：2019-08-03 11:19:50