水果蛋糕

作者： 就是那个的确良

这是8寸的蛋糕 蛋糕胚可以参考 http://www.xiachufang.com/recipe/103801831/ 不过，因为厚度不一样，烤法完全不一样。

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5个（带壳300克）
• 糖（蛋白用） 50克
• 糖（蛋黄用） 30克
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 85克
• 奶油
• 淡奶油 400克
• 糖 40克
• 火龙果 切丁
• 芒果 切丁
• 黄桃 250克
• 泡打粉 1克

水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清

步骤 2

蛋清分三次加糖，打发

步骤 3

蛋黄+糖+牛奶+色拉油，拌成蛋黄糊

步骤 4

1/3蛋白先加入蛋黄糊拌匀，然后再和剩下2/3蛋白拌匀。 用炒菜的手法，不要划圈拌。

步骤 5

懒得给模具擦油，直接用硅油纸包起来。 这么厚，烤法划重点了 先，130°，35分钟 然后，150°，15分钟

步骤 6

切蛋糕胚的神器，可以去某宝。 把蛋糕一分三。

步骤 7

最底下是蛋糕胚，往上放一层水果，再刷圈奶油，放一层蛋糕胚上去，再放一层水果，刷圈奶油，再放一层蛋糕胚。

步骤 8

第二层用的火龙果

步骤 9

不用太多奶油，盖一层差不多了

步骤 10

没有裱花转台，侧面能这样，已经可以了。。。 当然，完美主义者可以去入手一个裱花转台。

步骤 11

手工裱花外面一圈，中间堆满黄桃。

步骤 12

黄桃切丁，加相当于黄桃1/5重量的糖，水刚刚漫过，水沸腾后，小火煮8分钟就可以了。 这里如果密封起来，就差不多是黄桃罐头了。

步骤 13

大功告成

水果蛋糕的小贴士

黄桃个人最喜欢吃，煮开7分钟即可。 如果全用黄桃，需要600克。 天气太热，建议淡奶油分两次打，间隔的时候，就马上放冰箱，没放冰箱的时候垫冰垫。

菜谱创建时间：2019-08-03 18:01:18