叉烧肉 片片晶莹红亮 香甜爽口 肥而不腻

作者： 兰兔兔

今天这款叉烧肉是私房菜馆招牌菜之一，顾客进店必点。跟老板娘是闺蜜，死缠要到做法。爱分享的都是天使哦，嘻嘻嘻！ 片片叉烧晶莹红亮，入味多汁，吃一片，香甜爽口，肥而不腻！在家就可以吃到如此美味的叉烧，是不是很过瘾！而且这款叉烧不像传统叉烧要腌要烤，不要叉烧酱，不要烤箱，只要一口锅…就搞定！

用料

• 五花肉 400克
• 李锦记秘制红烧汁 30毫升
• 黄冰糖 40克
• 水 250毫升
• 姜 2片
• 白酒 2毫升

叉烧肉 片片晶莹红亮 香甜爽口 肥而不腻的做法步骤

步骤 1

将400克五花肉用水冲洗一下，再用厨房纸吸干水份。把五花肉分成四份。

步骤 2

锅中放少许植物油，加2片姜片，把切好的五花肉煎直四面微金黄色。

步骤 3

表面煎皮是为了封锁住五花肉内部水分，吃起来甜美爽口。煎好后把锅内姜片取出

步骤 4

加入李锦记秘制红烧汁30毫升+黄冰糖40克+2毫升白酒+250毫升水 普通锅加250毫升水（水略低于肉） 铸铁锅加20毫升水（用铸铁锅肉更糯香） 白酒用二锅头之类就行，药酒不行。

步骤 5

盖上锅盖小火焖烧35分钟。盖上锅盖。

步骤 6

时间到后，打开锅盖，翻炒至汤汁粘稠出锅。 翻炒至汤汁粘稠时间大约5到8分钟左右。 在翻炒期间把汤汁淋至五花肉上使其上色。

步骤 7

切成小片，把汤汁淋在叉烧肉片上。开吃 如果五花肉重量增加，请按比例增加红烧汁黄冰糖白酒水的份量。

菜谱创建时间：2019-08-03 18:58:40