全麦酥脆饼干 饼干—低糖系列

作者： susan彤妈

绝对值得你们一试的饼干……保质期内越放越香，不像以前的自制饼干那样放几天口感就不好吃了！ 准备工作： 1⃣️黄油：室温25度左右软化 2⃣️蛋白：常温 ⬆️粉类：全部混合均匀过筛 4⃣️烤盘上提前垫油纸备用 5⃣️切割饼干模，家里的圆形杯口，长方形，正方形模……等工具都可以用，不用计较 6⃣️糖粉：没有糖粉就把细砂糖打成粉也可以 7⃣️视频饼干厚度：4mm不是4cm，更正下 别的口味的饼干点击下方链接可直接进入哦！ 黑糖脆饼https://www.xiachufang.com/recipe/104052319/?group=share_title_a 巧克力饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103996307/?group=share_title_a 奶香曲奇一次三个口味https://www.xiachufang.com/recipe/104061788/?group=share_title_a

用料

• 无盐黄油 30克
• 糖粉 30克
• 玉米油或大豆油 25克
• 蛋白 15克
• 粉类
• 低筋面粉 75克
• 全麦粉 50克
• 可可粉 0.7克
• 泡打粉 0.5克

全麦酥脆饼干 饼干—低糖系列的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！

步骤 2

黄油软化好的状态（夏天如果你室温太高，可以黄油软化的稍硬点，冬天请开暖空调制作）

步骤 3

一次性加入糖粉，混合压拌均匀

步骤 4

这是加入油后的图！油分2-3次加入，每次加入都必须让两者不分离，混合均匀

步骤 5

加入蛋清的图！蛋清分2-3次加入，每次加入都要混合均匀。

步骤 6

粉类分2次加入，切拌均匀，具体手法看视频，千万不要用力揉或是按压

步骤 7

装入保鲜袋，擀成4毫米厚，可以用那种带高度的擀面杖，也可以两边垫个4毫米厚的书去擀……然后拿去冷冻（视频说成了4厘米，更正下）

步骤 8

冷冻30分钟后，压模！这时可以预热烤箱了，。预热温度：平炉160度预热15分钟左右，风炉预热150度5分钟

步骤 9

压好模后放入垫油纸的烤盘上，用叉子叉上点点点，方便后期烘烤！ 烘烤温度：平炉150-160度20分钟左右放置烤箱中层。 风炉150度20分钟左右，出炉放凉酥脆了就是烤熟了……

步骤 10

口感：最外面那层稍一丢丢结实，但你咬下去时候真的狠狠酥脆，个人特别喜欢！它少了曲奇的黄油香，更多的是全麦香，第二天之后吃更好吃哦！

步骤 11

保质期：10天，常温密封保存

步骤 12

组织图！⚠️接下来下厨房的前期作业我会把每个作品都点评到，包括哪里需要改进，如果你觉得自己做的特别好或哪里需要改进的赶紧提交作业吧，狠狠期待你们的作业！

全麦酥脆饼干 饼干—低糖系列的小贴士

菜谱唯一要注意的就是1⃣️夏天制作中的黄油不要化成水2⃣️冬天一定要开空调或暖气，不然饼干会很硬⬆️混合油跟蛋时候一定要每加一次要完全吸收才加下一次，如果豆腐渣一样分离了，那就失败了

菜谱创建时间：2019-08-04 13:07:44