花菇红烧猪蹄

作者： 佳惠

注明一下：我习惯用李锦记的老抽，红烧汁类的产品，厨友用自己习惯的品牌就好，老抽就是（酱油）是为了上色用，红烧汁有不同品牌，习惯了那个牌子就用那个，不需要说一定要按我做牌子，符合自己家人的味觉才是真理 。 我没下盐，老抽跟红烧汁量都比一般菜大很多,咸味是够的，除非你家口味比较重，那就根据自己需要加，味精，鸡精就更加自己定了，我是觉得不加鲜味真的很够了。

用料

• 猪蹄
• 花雕酒
• 老抽
• 红烧汁
• 花菇
• 牛肝菌
• 生粉 （最后装盘调汁淋用）
• 生姜 几片
• 葱 几根
• 料酒

花菇红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗干净，冷水一起下锅，下几片姜，葱打个结，下一点料酒，煮开除去血水，拿出来洗干净，看看那些地方需要处理的，就用刀仔细把毛跟皱褶的地方脏东西耐心处理干净，要不会很大味道影响口感，毕竟可爱的猪🐷是从来不洗澡的哦。

步骤 2

花雕酒，焖猪脚下还是很合味的，比料酒感觉好很多啊，香还带一点点甜味，我很喜欢，喜欢的可以试试。

步骤 3

菌子泡软就用刷子仔细刷干净后加入清水泡上备用，等下的时候用筷子轻轻把菌子放锅里，在把泡菌子的水慢慢倒进去，留最底下的水，可以避免漏掉的的沙倒进锅里。

步骤 4

放适量的油加热下猪蹄，翻炒一会儿。

步骤 5

所有调料倒入，加入清水烧开后

步骤 6

我转倒入砂锅里面，水加入盖过猪蹄，我用大火烧了半小时在转小火焖了一个半小时，我买的是土猪，需要焖的时间比较长，亲们根据自己买的猪蹄还有砍的大小定时间。

步骤 7

猪蹄熟了起锅装盘，锅里留适量的汤汁，生粉放一点清水拌匀倒入锅里汤汁中，搅拌均匀烧开关火勾芡在猪蹄上。

步骤 8

上桌

菜谱创建时间：2019-08-04 13:32:21