葱烧海参

作者： 佳惠

海参如果只拿大葱烧，只能说好看真没啥味道，我的做法就是在做猪蹄的时候加入几根进去，让它们相互吸味，猪蹄吸海参可以提鲜，海参吸入猪蹄满满的胶原蛋白，两道菜味道都完美。

用料

• 大葱
• 海参 随便
• 生粉 最后装盘调汁淋用

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

用一个比较大的碗或盆，加入清水把干海参放入，清水多加些，放冰箱冷藏发，早晚各换一次水，每次换水都用手洗洗海参，捏捏海参看看发好没，发到手感柔软，用剪刀把肚子剪开，处理干净，在用刷子把海参仔细刷一遍，刷掉海参身上的沙子，要不煮好咬下去有沙牙会嘎嘎响，一盘美味只能看不敢吃哦。

步骤 2

这是我泡发好的刺参跟海参，刺参比海参个头小挺多的，这盘里面有两条光身没刺的是海参，其余是刺参。

步骤 3

海参如果只用大葱加适量高汤来烧，说实话好看，味道除非下味精，鸡精，糖，蚝油，鱼露类的调味品，要不味道真不咋地，我一般做海参都是在做猪蹄时放几根，猪蹄吸海参提鲜，海参吸猪蹄胶原蛋白，软软糯糯味道非常好吃。 刺参容易煮烂可以跟猪蹄同时下，海参我是放适量清水提前煲了一个小时，在跟猪蹄一起下煲到关火。煲海参的汤可以用来煲猪蹄啊，千万别扔了。

步骤 4

大葱切段，锅放少量无味的油，放入大葱小火慢煸，煸到大葱变黄色出味。

步骤 5

加入猪蹄汤汁、海参，盖上锅盖焖个十几分钟，让海参吸入大葱的香味，时间到了装盘。

步骤 6

锅留适量的汤汁，生粉用清水调匀倒入锅中搅拌烧开关火，把汤汁勾芡海参上就可以上桌。

步骤 7

上桌

葱烧海参的小贴士

这道菜是跟猪蹄同时做的，配料都在猪蹄的清单里，这里只有最后几项单独需要的食材。

菜谱创建时间：2019-08-04 13:33:01