木棉私房钱之--牛肉辣椒酱

作者： 南方有木棉

小时候，因为父母年老体弱，父亲那点退休金，三分之一用在购买药品上，母亲是家属，无业，加上我和弟弟在外上学，可以说是一穷二白。 第一次吃辣椒酱，是吃怕了白开水泡饭，在同学那蹭了一点点，为此，付出了“血”一般的代价:辣得难受掉眼泪，拉肚子，屁股辣，就不说了，因为拉肚子拉到去医院打针吃药，还被母亲打了个遍体鳞伤的，唉。 母亲越不让我吃，越是打我，我就更喜欢跟她对着来，偷偷的吃，偷偷的去医院，偷偷的制作，慢慢的，学会了制作属于自己口味的辣椒酱，比如枇杷酱，苹果酱，蘑菇酱，黄皮酱，菠萝酱。 这一款，是送给在长沙上班的丫头，她喜欢吃肉肉，我选择牛肉，希望她喜欢。 配料单:剁椒，牛肉，豆鼓，腊八豆，生抽，老抽，料酒，菜籽油

用料

• 红辣椒 个
• 牛肉 克
• 剁椒，牛肉，豆鼓，腊八豆，生抽，老抽，料酒，菜籽油

木棉私房钱之--牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切成粒，大小，多少都无所谓。

步骤 2

腊八豆，量多量少，都没事。

步骤 3

剁椒。唯一的亮点就是有野生山黄皮，我从广西带回来的，加入剁椒坛子里，味道非常好，我喜欢。

步骤 4

少许豆鼓，随意就好。

步骤 5

菜籽油，先大火再小火，把牛肉粒炸干。

步骤 6

差不多了，再轻轻炸一下就可以了

步骤 7

各种配料，分前后进锅里。

步骤 8

记住，不停的搅动一下，防止粘锅底。

步骤 9

配料含水量大，必须要去掉，否则就会无味，无香，也会变质，所以要有耐心。 好吃的酱，需要慢火慢慢熬制出来的。

步骤 10

喜欢这个味，也喜欢享受这个过程，特别是看到成品出来。

步骤 11

一碗骨头南瓜花汤煮的面条，放点辣椒酱，什么味道？我只能说，谁吃谁知道。

菜谱创建时间：2019-08-04 14:54:17