天下无敌的酱烧牛肉

作者： 肥宅蔷薇君

真的好吃(´ε｀ )♡，长期以来习惯的牛肉都是长时间炖，一般就加点香料和豆瓣酱之类的简单酱料煮，这段时间回忆以前的菜谱，想起来意式拿破仑肉酱这种用浓稠番茄罐头炖的牛肉超级好吃，因为牛肉是一种本味强烈的食物，很难把其他的味道输进去，因此意大利人发明了拿破仑肉酱用的番茄炖煮法。我这里用了中式酱料调制了一款非常强大的炖酱，适合炖肉。这种方法香味非常浓郁，可谓天下无敌。

用料

• 牛腩 750克
• 酱料：
• 柱侯酱 2勺50g
• 黄豆酱 1勺15g
• 米酒 1勺20g
• 豆腐乳 1块
• 耗油 1勺15g
• 老抽 2小勺10g
• 番茄酱 1勺15g
• 剁椒酱 1勺15g
• 十三香 1g
• 辅料：
• 洋葱 1个
• 老姜 1块
• 料酒 2勺
• 香味 3片
• 冰糖 6块

天下无敌的酱烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洋葱姜切块，我用的牛腩

步骤 2

所用的酱料

步骤 3

把所有的酱料调在一起，搅拌均匀，豆腐乳压碎

步骤 4

热锅下油下洋葱和姜

步骤 5

炒出香味加入牛腩

步骤 6

牛肉变色加入料酒或者广东米酒，大火炒干酒精

步骤 7

加入酱料，中火推炒至少5分钟

步骤 8

加水没住牛肉

步骤 9

放入铸铁锅或者砂锅中，加入冰糖和香叶，小火炖2小时

步骤 10

真香，此时应该来一句，why I am cooking so good

菜谱创建时间：2019-08-04 15:25:38