凉拌牛肉

作者： 5460IMU

用料

• #主料：
• 牛腱子肉 600g
• #炖煮牛肉：
• 料酒 1汤匙
• 姜片 4片
• 葱段 2根葱白切段
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 4片
• #调制凉拌酱汁：
• 香菜 1株切段
• 红尖椒 1个去籽切末
• 蒜末 6瓣大蒜制成
• 姜末 少许
• 味极鲜 4汤匙
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 白醋 半汤匙
• 白糖 2茶匙
• 芝麻油 几滴
• 孜然粉 少许
• 凉白开水 少许
• #工具：
• 细网勺 1个

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

①牛肉洗净，整块冷水下锅，加1汤匙料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶，大火煮至水开； ②用过滤细网勺捞去浮沫； ③盖上锅盖，转小火煮1h； ④关火，盖着锅盖闷1h，让牛肉吸饱香料味道和水分，这样牛肉更香且凉拌的口感不会太干。

步骤 3

捞起牛肉，沥干水分，放凉后装保鲜盒（或保鲜袋），放入冷冻室2h。

步骤 4

①将准备好的11样食材调料放入大碗中，拌匀。 ②待牛肉冻得稍硬后，逆着纹理切薄片，放入酱汁中拌匀。

步骤 5

装盘。大功告成～

凉拌牛肉的小贴士

制作用时：4h30min。分量：2~3人。

菜谱创建时间：2019-08-04 16:07:41