椒麻鸡丝

作者： 认真吃饭的七仔

炎炎夏日，人难免没有胃口，我们需要一些美食来唤醒味觉。分享一道家常版超级简单的椒麻鸡丝，麻辣爽口，一口气可以吃一碗。鸡胸肉低脂高蛋白，而且这道菜没放太多油，也很适合减肥的人吃。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 6-8粒
• 姜 2-3片
• 葱 2-3根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 盐 1小勺
• 花椒油 2勺
• 辣椒油 2勺
• 鸡精 适量
• 白糖 1小勺
• 香油 适量

椒麻鸡丝的做法步骤

步骤 1

首先锅中放水放进鸡胸肉，加入八角、香叶、葱结、姜片、花椒、一勺料酒煮开转小火把鸡胸肉煮熟，晾凉。（用筷子可以穿透就表明煮熟了，这一步忘记拍了）把配菜胡萝卜、青椒切丝，锅中烧开水把蔬菜焯烫40秒左右烫熟。

步骤 2

接着把鸡胸肉撕成丝。（这一步比较费时）

步骤 3

最后把撕好的鸡丝和配菜放在一起，加入一小勺盐，适量鸡精，一小勺白糖，一勺香醋，两勺生抽，两勺花椒油，两勺辣椒油，适量香油再撒点熟芝麻拌匀就可以吃了。如果觉得拌起来有点干可以把煮肉的汤放进去两勺，真的超级开胃又好吃的一道菜。

椒麻鸡丝的小贴士

配菜也可以换成自己喜欢的其他菜，比如黄瓜丝，豆芽都可以。辣椒油的制作比较简单，一勺辣椒粉，烧开两勺油浇上去就好了。花椒油我用的买的现成的，也可以自己用花椒炸。特别喜欢吃辣的可以再加点小米椒进去，不吃鸡精的可以不加，喜欢吃酸辣口味的可以多加一勺醋。这道菜唯一比较费时的就是撕肉，其余步骤真的超级简单省事。

菜谱创建时间：2019-08-04 19:38:46