Q弹入味的豆豉香菇五花肉煲仔饭

作者： 味觉工程师

用料

• #主料
• 泰国香米 500克
• 五花肉 500克
• 泡发好的干香菇 5个
• #辅料
• 大蒜 适量
• 香葱 适量
• 豆豉 适量
• #调料
• 猪油 1
• 生抽 1汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 蒜蓉豆豉酱 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 麻油 1汤匙
• 糖 适量

Q弹入味的豆豉香菇五花肉煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备主料： 把五花肉切成1厘米见方的小块； 把泡发好的香菇切丝； 把处理好的五花肉和香菇放入塑封袋中备用。

步骤 2

准备辅料： 把大蒜切末； 把香葱切末； 把豆豉切末； 把剁碎的辅料放入碗中备用。

步骤 3

炒制辅料： 在锅中倒入适量猪油； 随即倒入准备好的辅料； 把辅料炒出香味后倒入碗中准备下一步腌制。

步骤 4

准备腌料： 在炒制过后的辅料碗中加入： 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙 蚝油1汤匙 料酒1汤匙 蒜蓉豆豉酱2汤匙 麻油1汤匙 糖适量提鲜

步骤 5

腌制主料： 把准备好的腌料倒入放有主料的塑封袋中； 充分按摩食材让主料和辅料充分融合。

步骤 6

以上步骤可以提前一晚准备。

步骤 7

淘洗大米： 讲泰国香米多淘洗几遍，直至淘米水清澈。

步骤 8

煮制米饭： 建议选用砂锅； 在锅底刷上猪油； 把淘洗好的米加入锅中； 按照米水1:3的比例加入清水； 大火烧开后改中火； 开盖煮至米8成熟（上层水分收干）改大火准备下一步加主料。

步骤 9

蒸五花肉： 在8成熟的米饭上盖上腌制好的豆豉香菇五花肉； 盖上锅盖大火烧10分钟至有淡淡的焦香味（出现锅巴）即可出锅。

Q弹入味的豆豉香菇五花肉煲仔饭的小贴士

选用泰国香米的原因是其糯性较弱，煮出来颗粒分明。

菜谱创建时间：2019-08-04 22:11:11