西瓜蛋糕

作者： 水林777

【份量】6寸 【成本】21元 【时间】5小时 【烘烤】戚风135度55分钟。卷160度25分钟 我先做了红戚风，隔天再做了抹茶卷。 图中的红戚风是做2个6寸，食材x2即可。

用料

• #红6寸戚风
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 红曲粉 4克
• 细砂糖 40克
• 香草精 适量
• 柠檬汁 适量
• #抹茶小四卷
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 抹茶粉 4克
• 细砂糖 40克
• 香草精 适量
• 柠檬汁 适量
• #辅料
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 14克
• 巧克力液体 适量

西瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

【红戚风】 牛奶和玉米油，搅拌均匀，要完全乳化噢

步骤 2

筛入低粉，搅拌均匀到看不到干粉就可以了

步骤 3

放入蛋黄

步骤 4

放一点香草精，搅拌均匀

步骤 5

筛入红曲粉，搅拌均匀

步骤 6

这样

步骤 7

1、预热烤箱135度上下火。 2、蛋清高速打发，糖分3次入，打到出大泡泡下糖，滴点柠檬汁

步骤 8

打到泡泡变细再下糖

步骤 9

打到有纹路再下剩余的糖

步骤 10

打到硬性状态，有小尖头，没流动性

步骤 11

蛋白捞1/3到蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 12

再把蛋黄糊全部倒入到蛋清，翻拌均匀

步骤 13

倒入模具里

步骤 14

震一下

步骤 15

中层上下火135度烤55分钟。 （图中我烤2个6寸，时间我调为1小时）

步骤 16

出炉后，震一下，放晾网倒扣，彻底凉透再脱模，至少2个小时

步骤 17

脱模

步骤 18

好了

步骤 19

【抹茶卷】 牛奶和玉米油，搅拌均匀

步骤 20

筛入抹茶粉和低粉，搅拌均匀

步骤 21

放入蛋黄

步骤 22

滴点香草精，搅拌均匀

步骤 23

这样

步骤 24

蛋清高速打发，糖分3次入，记得放点柠檬汁。打发到湿性打发就可以了，有大弯钩。

步骤 25

1、预热烤箱160度上下火 2、蛋白捞1/3的量到蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 26

再把蛋黄糊全部倒入到蛋清，翻拌均匀。（刮干净，一会再用上这个盆）

步骤 27

这样

步骤 28

捞1勺半的蛋糕糊出来

步骤 29

放点绿色色素。别人也用了黑炭粉也可以。目标是要比抹茶蛋糕糊深色一些就是了

步骤 30

翻拌均匀，要快速噢，容易消泡

步骤 31

放裱花袋

步骤 32

画个西瓜皮纹路，开始发挥吧。画完震一下

步骤 33

中层上下火160度90秒。烤完烤箱不要关掉

步骤 34

稍微冷却3分钟（拿电风扇！）。导入蛋糕糊

步骤 35

用刮板铺平

步骤 36

震一下

步骤 37

中层上下火160度25分钟

步骤 38

再等的过程，弄奶油啦。 淡奶油和糖，放厨师机，高速打发（3分钟10挡）。好了后放裱花袋，先放冷藏，备用

步骤 39

拿出来你的红戚风，切3片，怎么顺眼怎么切

步骤 40

蛋糕卷烤好咯，拿出来震一下，立刻从烤盘移到晾网，边上油布撕开

步骤 41

需要用了再翻面撕掉油布，否则皮会黏住到油纸上。黏住了也没关系，反正看不到。哈哈

步骤 42

好了，开始涂奶油咯，用裱花袋新手比较好操作

步骤 43

铺平

步骤 44

第二层也一样操作

步骤 45

然后量一下身高

步骤 46

再切抹茶卷

步骤 47

我是这样切的

步骤 48

边边要涂奶油（手残，我已经尽力了）

步骤 49

黏住

步骤 50

上面涂一圈奶油

步骤 51

我用了巧克力笔，画个西瓜籽。（可以买多福巧克力，放裱花袋，然后放在热水融化）

步骤 52

好了。像不像🍉西瓜！

菜谱创建时间：2019-08-05 14:14:11