如何做出咸香入味的茶叶蛋，掌握这几个技巧就行了

作者： 齐梅齐美食

茶叶蛋是我国传统的美食之一，全国大部分地区都有的小吃，街头巷尾的早餐摊前都有一个大锅子，里面盛满了褐色的酱汁，上面浮着一些有裂缝的茶叶蛋，茶叶蛋可以当作早餐，也可以当作零食。

用料

• 鸡蛋 15个
• 桂皮 3块
• 生姜 4片
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 花椒 15粒
• 老冰糖 30克
• 茶叶 5克
• 酱油 15克
• 生抽 20克
• 食用盐 10克

如何做出咸香入味的茶叶蛋，掌握这几个技巧就行了的做法步骤

步骤 1

新鲜的鸡蛋15个

步骤 2

调料准备好

步骤 3

炒锅中加入600g清水，将洗好的鸡蛋放入冷水锅中(水没过鸡蛋）

步骤 4

盖上锅盖，大火煮开后关火，焖5分钟，将煮好的鸡蛋放入冷水中（这样方便煮好后剥壳）用勺子背挨个敲鸡蛋壳，壳裂开小缝隙就行（轻轻敲，别太用力）

步骤 5

茶叶我用的就是家里普通的茶叶，如果有红茶就更好了，先将茶叶用开水泡一遍，因为第一遍的茶叶比较苦涩，还可以去除灰尘，因为茶叶从采摘到制作好都没有清洗过，所以茶叶泡的第一遍水倒掉，也会干净些

步骤 6

炒锅中加入600g清水，将盘中的调料全部倒入水中

步骤 7

将泡过的茶叶捞起，放入锅中，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，加入生抽老抽

步骤 8

转大火，将调料煮开，让茶叶和香料的味道先进入水里

步骤 9

将敲出裂纹的鸡蛋放入锅中

步骤 10

将准备好的食用盐倒入锅中，大火煮开转小火炖半个小时，煮时要翻动，不然会一边有味道一边没味道

步骤 11

煮好，将鸡蛋在汤汁里浸泡两个小时

步骤 12

煮好的茶叶蛋，轻轻一剥，就能连皮带壳的剥好，看鸡蛋色泽均匀就知道入味了，鸡蛋的香味加上茶叶的清香，香气四溢，连续吃了几个，如果泡一夜颜色就进去了，味道会更好哦。大家学会了吗？以后想吃就自己在家做，省得出去买了。

如何做出咸香入味的茶叶蛋，掌握这几个技巧就行了的小贴士

1.鸡蛋泡过夜的话，一定要放进冰箱，如果两天内没吃完，再吃就要加热了。 2.调料可以根据自己的口味添加，不喜欢花椒的可以不加。 3.也可以将调料裹在纱布里一起煮。

菜谱创建时间：2019-08-06 08:32:03