凉拌笋干(超级下酒菜)

作者： 我煮饭你洗碗

笋干除了红烧、素炒之外，凉拌其实也是很好吃的，尤其是夏季吃凉拌菜不错，吃凉拌笋干下酒更对味，有嚼劲又凉爽又开胃！ 无论做啥菜好吃都有技巧的，每一道菜都会有点它的功效与小妙招，学会技巧与小妙招，掌握每道菜的功能就不难了，我一个白领都会下厨房了，相信你也能做到的！🤗🤗🤗

用料

• 笋干 一把
• 辣椒油 半勺
• 食用油 四勺
• 蒸鱼油 一勺
• 麻油 适量
• 红辣椒 三个
• 大蒜子 四瓣
• 老姜 一块
• 味极鲜酱油 一勺
• 生抽 一勺
• 白芝麻 适量
• 葱 一根
• 食盐 适量
• 凉开水 一壶
• 鸡精 适量

凉拌笋干(超级下酒菜)的做法步骤

步骤 1

嫩笋干用清水浸泡三天，中间要换换水，天气热浸久了怕馊了。浸泡后清水多洗几次切条。

步骤 2

锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。

步骤 3

辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用

步骤 4

锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。

步骤 5

装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟

步骤 6

食用时再搅拌一下就可上桌了。此时色香凉辣俱味而且还有点嚼劲，是个不错的下酒菜哦！

步骤 7

油、蒸鱼油勺量样板

步骤 8

生抽、味极鲜、辣椒油勺量样板

凉拌笋干(超级下酒菜)的小贴士

笋干要嫩，切丝要均匀，煮时要恰到刚好，要煮熟能嚼得动又要不烂有嚼劲，这点是最关键！另外食用油要多放一点，笋子蛮吃油的。

菜谱创建时间：2019-08-06 18:13:39