豆浆意面/二十四节气之立秋

作者： YH小与

“秋，揪也，物于此而揪敛也。”虽说“立秋之日凉风至”，但真正的入秋还有好一段日子，毕竟三伏的末伏还在立秋之后。暑气尚盛，雨水仍多，而从立秋到秋分这段时间，被称为暑湿的“长夏”。 “长夏应脾而变化”，此时节易养脾防湿，多食富含蛋白质的豆类汤水，健脾利湿。

用料

• 黄豆 75克
• 水 400克
• 意面 100克
• 黄瓜丝 少许

豆浆意面/二十四节气之立秋的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净浸泡一晚。

步骤 2

豆子加水入料理机打成浓浆，正常75克豆需要加500克水，因为后面需要加冰块稀释，所以可以把豆浆做浓一些。

步骤 3

过滤豆渣。 还有一种做法是无需过滤，吃起来有浓郁的豆香味，是否过滤可按自己的口感来。

步骤 4

豆浆煮至沸腾后，一定要多煮几分钟，因为那是假沸腾。要是溢锅就调整火力大小，让豆浆保持在沸腾状态多煮些时间。

步骤 5

煮好的豆浆放凉备用。煮豆浆的豆水比例有点高，煮出来的豆浆会非常浓稠，所以这时加冰块来冷却。

步骤 6

煮一锅沸水，加入少许盐和油，放入意面。水再次沸腾后煮8-10分钟。 煮好的意面立即过凉水，彻底冷却。

步骤 7

捞出面条沥水后盘在碗中。倒入冰豆浆，码上黄瓜丝即可。

步骤 8

喜欢甜味的可以在豆浆里加糖，喜欢咸味的加生抽。小与啥都没加，冰豆浆配淡面条居然也很好吃，对，淡味儿的一定要冰凉凉才好吃。

豆浆意面/二十四节气之立秋的小贴士

意面可以换成其他面条，只是意面煮熟放凉更不易黏连，比较好操作。

菜谱创建时间：2019-08-07 10:16:29