川味·爆炒腰花

作者： 美之秀子

都说吃啥补啥，多吃补腰又补肾！腰花好吃不好做，想做出嫩滑又爽口的腰花还真的要有点技巧才行。今天这道爆炒腰花跟大家分享。

用料

• 猪腰 2 个
• 盐 1 勺
• 子姜 1 丫
• 酱油 2 勺（欠汁）
• 糖 1 勺（欠汁）
• 料酒 2 勺
• 青椒 4～5 个
• 香芹 2 根
• 蚝油 1 勺（欠汁）
• 菜籽油 50 克
• 小米辣 2 个
• 淀粉 1 勺（欠汁）
• 陈醋 半 勺

川味·爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

材料：青椒4～5个切丝，小米2个辣切丝，香芹2根切丝，子姜1丫切丝，精瘦肉50克切肉丝（由于猪腰卖完只剩下一只，所以加点瘦肉），猪腰1只

步骤 2

猪腰对开先把里面白色的膻去掉，不然味道会很骚

步骤 3

45度斜刀细细切，力度要控制不能切到底了，然后菱形状打横切。

步骤 4

再切成宽条状

步骤 5

猪腰切好倒啤酒泡十分钟（啤酒泡过更嫩滑），也可以不用啤酒。放少许盐和料酒腌一会，锅里水开直接绰水10秒左右，倒出用凉水冲一下沥干水

步骤 6

锅里烧油，倒入猪腰肉丝一起爆炒两下

步骤 7

倒入青椒子姜丝等配菜翻炒多两下，倒欠汁炒均就可以啦，不宜炒太久，不然猪腰太老不好吃

步骤 8

色香味俱全的爆炒猪腰装盘上桌开吃咯😄

川味·爆炒腰花的小贴士

如果家里有泡椒的，加点泡椒一起炒，味道更加一级棒！

菜谱创建时间：2019-08-07 22:30:23