蔓越莓椰蓉花朵面包（波兰种）

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️面团部分：
• 波兰种 150克
• 牛奶 100克
• 高筋面粉 220克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 酵母 鲜酵母9克/干酵母3g
• 盐 3克
• 黄油 5克
• 2⃣️馅料部分：
• 蔓越莓干 30克
• 椰蓉 40克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 30克
• 3⃣️表面装饰酥粒：
• 黄油 5克
• 糖粉 5克
• 低筋面粉 15克

蔓越莓椰蓉花朵面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

面团部分除盐和黄油外入主锅，揉面3.5分钟。加入盐和黄油再揉3-4分钟左右，至出膜状态。

步骤 2

盖保鲜膜一发。

步骤 3

至约2倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。分割成8个面团，每个约66g，揉圆静置松弛15分钟左右。

步骤 4

松弛的时候制作馅料，黄油软化，加糖粉、蛋液、椰蓉、切碎的蔓越莓干，拌匀。

步骤 5

面团收口朝上擀成圆形面皮，中央放馅料，收口朝下，压扁成饼状。

步骤 6

均匀切割出6个花瓣。

步骤 7

入纸托。

步骤 8

入烤盘，进行二发。

步骤 9

二发时制作酥粒，将黄油、糖粉和低粉搓成粗粒。

步骤 10

二发至约两倍大，表面刷蛋液，中央撒上酥粒。

步骤 11

烤箱预热175度，烤18-20分钟左右。香甜美味，一出炉就被瓜分掉一个。

菜谱创建时间：2019-08-08 21:31:16