京酱肉丝

作者： 大厨小课

京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，和大葱一起食用，口感更加丰富，特具风味。

用料

• 里脊肉 500克
• 大葱 适量
• 豆腐皮 2张
• 甜面酱 20克
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 生粉 少许
• 老抽 适量
• 白糖 20克
• 鸡精 5克

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

把里脊肉切丝，放入水中清洗

步骤 3

把大葱切成细丝备用

步骤 4

把肉丝挤干水分

步骤 5

把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉

步骤 6

锅中加宽油

步骤 7

油温3成热下肉丝滑油

步骤 8

30秒倒出备用

步骤 9

滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g

步骤 10

下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。

步骤 11

把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。

京酱肉丝的小贴士

1.腌肉的时候要朝一个方向搅拌。 2.滑油的时候先热锅，锅烧热后再加油，这样滑油的时候不会粘锅。

菜谱创建时间：2019-08-09 15:44:06