蒜香排骨

作者： 超妹儿ii

用料

• 排骨 2根
• 蒜 1头
• 盐 5克
• 糖 5克
• 胡椒粉 5克
• 生抽 2勺
• 红薯淀粉/玉米淀粉 约100g
• 姜 2片

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

建议选择肉多带点肥的排骨，太瘦的炸出来太柴。

步骤 2

排骨在冷水中冲洗血水，多冲几遍，看水变清澈一些就OK了。

步骤 3

准备一头蒜，切碎，保留颗粒感。

步骤 4

加入蒜蓉、一勺盐、一勺糖、20ml生抽、一勺胡椒粉、2片姜，抓一抓研制30分钟入味。

步骤 5

加入淀粉抓匀。

步骤 6

大火将油加热，转中火后放入排骨，看排骨定型之后再翻动。

步骤 7

中火炸至金黄，大概10分钟左右，捞出控油

步骤 8

等到排骨不烫手的时候，再中火复炸一次大概30-60秒，捞出控油。（复炸这一步是酥脆的关键所以不要省略）

蒜香排骨的小贴士

1.炸排骨时候一定不要急，保持中火炸。 2.炸好后也可以撒一点烧烤料也好吃😋

菜谱创建时间：2019-08-10 00:23:40