陕西油泼辣子

作者： 肥宅蔷薇君

一道简单好吃的油泼辣子，因为四川红油吃完了，临时抱佛脚的，做红油最高的还是菜籽油，实在没有就用色拉油，这种油泼辣子套餐淘宝买的。

用料

• 辣椒面（中粗） 40g
• 香料粉 7g
• 芝麻 10克
• 醋 3g
• 蜂蜜 7g
• 菜籽油 200g

陕西油泼辣子的做法步骤

步骤 1

200g油

步骤 2

加热到260摄氏度，然后关火，这就是八成热以上，油要冒烟

步骤 3

这边称量10g芝麻

步骤 4

7g香料粉和40g中粗辣椒粉

步骤 5

冷却到190℃加入芝麻，小火加热1分钟，也就是6成热，这个时候判断油温的方法是插入筷子，有大量小气泡产生

步骤 6

175摄氏度加入一次性辣椒中，这里是跟四川红油不一样的地方，四川红油一般分3泼加入

步骤 7

冷却后加入醋3g和蜂蜜7g

菜谱创建时间：2019-08-10 18:30:44