泡椒田鸡

作者： 小卜的胖爸

用料

• 田鸡 4只
• 泡椒 6个
• 海南黄椒酱 适量
• 盐 3克
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 2克
• 料酒 1勺
• 生粉 适量
• 木耳 适量
• 黄瓜 1根
• 腐竹 100克
• 魔芋结 适量
• 香菜 3根
• 白芝麻 3克
• 姜、蒜 适量

泡椒田鸡的做法步骤

步骤 1

田鸡杀好洗净，切成小块。控干水分后加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，抓拌均匀。腌制十分钟备用。

步骤 2

准备配菜：木耳洗净，黄瓜切成条，腐竹泡水软化，备用。

步骤 3

起锅烧油，下入姜蒜末，泡椒，黄辣椒酱煸香，加水烧开，调味。先放入配菜煮熟后捞出垫底。

步骤 4

配菜煮熟后捞出。等汤再次烧开放入田鸡块，下锅后先不要翻动，等田鸡稍微定型再用锅铲轻轻推动，这样可以防止生粉浆化开，汤会变粘稠。田鸡煮8分钟后捞出均匀平铺在配菜上。

步骤 5

将锅里汤过滤后，倒入装田鸡的盆中。撒上适量白芝麻和香菜。最后淋入一勺热油即可上菜。

泡椒田鸡的小贴士

这道菜的配菜灵活多样，可根据个人喜好增减。

菜谱创建时间：2019-08-11 14:47:22