胡辣汤

作者： 温馨东方

胡辣汤是中原地区特产，离开老家太久，常常怀念它的味道，前两年在上海一家餐厅看到有此美味，立刻进店点餐，不想与曾经的味道距离太大，不免深感失望，经过琢磨，多次实践，觉得这个味道最接近家乡的美味，所以记录下来与大家分享，希望怀念这种美食的朋友也能在异乡品尝它的美味！

用料

• 1.高筋面粉 200克
• 2.海带 1小段
• 3.花生 50克
• 4.食用盐 适量
• 5.白胡椒粉 适量
• 6.小葱 2根
• 7.生姜 2片
• 8.芝麻油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

面粉里加入2克盐，拌匀，慢慢加入水，和成面团，用锅盖盖上面盆饧发30分钟以上。

步骤 2

每隔10分钟左右揉一次面团，使其变得劲道、柔软。3次揉面后，加入清水浸泡面团。

步骤 3

经过多次用清水洗面后，分离成澄面水和面筋。

步骤 4

洗好的面筋。

步骤 5

经过浸泡4个小时后的花生米切碎。

步骤 6

海带洗净后浸泡1小时后切成丝。

步骤 7

小葱切沫、生姜切沫放入碗内，加入盐、胡椒粉、芝麻油拌匀备用。

步骤 8

锅内加水，烧开后加入花生碎、海带丝，再次煮开后，转中偏小火，煮15分钟，把面筋撕成小块放入锅内煮2分钟，然后放入适量澄面水，边加入澄面水，边搅动，感觉粘稠度合适时停止。待再次烧开时，加入调制好的葱花汁拌匀即可。

步骤 9

尝一口，鲜、香、辣适中，很可口！

胡辣汤的小贴士

澄面水加入锅中后，要经常用勺子搅动，避免糊锅底。

菜谱创建时间：2019-08-11 19:41:58