基础白土司

作者： 王娇�

写给自己的方子，留着查询方便的～

用料

• 液种
• 水 100克
• 高筋面粉 100克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 155克
• 纯牛奶 65克
• 脱脂奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 食盐 3克
• 耐糖干酵母 3克
• 黄油 25克

基础白土司的做法步骤

步骤 1

汤种制作：本次是放入冰箱冷藏室大约20小时，表面发满泡泡，内部蜂窝状形成后用的！

步骤 2

后油法将主面团和制好的汤种一起揉成完全拓展阶段的面团，进行一发。

步骤 3

分割——滚圆排气——松弛——首次擀卷——松弛——二次擀卷——放入土司盒二发至八分满

步骤 4

烤箱预热上下火200℃至少十分钟，送入烤箱中下层烤38分钟左右。出炉立马脱模晾凉密封保存～

菜谱创建时间：2019-08-11 21:10:22