家庭版六月黄酱蟹

作者： 麥小馬

六月黄的小大闸蟹 苏浙一带的面糊蟹吃法 加入点广东的元素 有广府特色的海鲜蛋散的浑然天成感

用料

• 姜 5片
• 酱油 1茶匙
• 六月黄大闸蟹1.8两 12只
• 低面粉 20克
• 中筋面粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 水 20克
• 盐 0.5勺
• 糖 0.5勺
• 油 60克到100克
• 酒 少许

家庭版六月黄酱蟹的做法步骤

步骤 1

蟹洗净，对半砍开。六月黄较小，比较腥，还带点苦味，这种做法能掩盖一下。

步骤 2

膏还是可以的。肚子的盖比较脏，由于时间关系我没有去，刷过就算了。洒入一点酒。

步骤 3

蛋，水，盐，面粉混合。

步骤 4

热油，下姜片，先水火，如此操作入锅。

步骤 5

都裹了蛋粉浆。最后盆子的浆留着备用。开猛火，抖下锅，动一下，等15秒后再翻一下。再等15秒，转中火，加入3茶匙水，加入3茶匙油，盖盖焗10分钟。

步骤 6

快糊锅了哦，自己适量看锅的情况加1.2茶匙开水。加入糖。刚剩下的粉浆，再加入1.5茶匙水，1.5茶匙酱油，搅匀，转大火，倒入芡汤勾芡，迅速翻炒！都裹好酱了，关火出锅！

步骤 7

开吃啦！

步骤 8

当晚还炖了牛奶花胶，还有香辣蟹！

菜谱创建时间：2019-08-12 22:13:40