蛋白糖饼

作者： 大大大大疯

用料

• 蛋白饼：
• 蛋白 140克
• 细砂糖 250克
• 柠檬汁 3大勺
• 奶油：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 淋面：
• 巧克力酱 适量
• 草莓 几颗
• 开心果碎 少许

蛋白糖饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋白加入搅拌缸中，厨师机使用花型桨，3档搅打至鱼眼粗泡。

步骤 2

此时第一次加入1/3的糖。

步骤 3

继续高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3糖。

步骤 4

继续高速搅打后加入剩余的糖，搅打至硬性发泡，如图所示，桨拿出时，蛋白呈现直立的尖角。

步骤 5

烤盘上死角抹一点蛋白。

步骤 6

铺上烤盘纸。

步骤 7

将蛋白挖在烤盘上，弄成圆形，中心用勺子背部刮一下，使蛋白糊中心凹陷下去。烤箱100度烤制90分钟。

步骤 8

蛋白饼出炉后，将淡奶油和细砂糖放入干净无油的搅拌缸中，使用花型桨搅打成奶油。将奶油挖在蛋白饼顶部凹陷处，顶部装饰搭配水果、坚果、果酱等一起食用即可。

步骤 9

淋上巧克力酱。

步骤 10

加入草莓。

菜谱创建时间：2019-08-13 11:28:40