台湾经典控肉饭

作者： 小胖榛Hazelnut

来自YOUTUBER斑愛馬媽 BEMMa： https://www.youtube.com/watch?v=43XcRw8p7yA 感觉这个方子简单又美味，做给我亲爱的吃！

用料

• 五花肉 2.5-3斤
• #香辛料
• 八角 2个
• 桂皮 2个
• 甘草 1片
• 白胡椒整粒/黑胡椒整粒 适量
• 干辣椒 1根
• #调味料
• 葱 2根
• 姜 4片
• 绍兴酒/料酒 50毫升
• 冰糖 40克
• 酱油 300毫升
• 水 1500毫升
• #辅料
• 水煮蛋 根据个人喜好添加
• 香菇 根据个人喜好添加

台湾经典控肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切段，葱打结

步骤 2

所有香辛料放入锅里小火炒出香味，炒好后放入茶包待用

步骤 3

平底锅内无需放油，开小火，把五花肉下锅煎，像煎牛排那样，不要着急翻动它，等到一面有些焦黄再翻另一面煎到微微焦黄

步骤 4

猪皮也煎一下，煎锅的猪皮会很Q弹

步骤 5

煎好的五花肉放入砂锅中

步骤 6

在煎五花肉的平底锅倒入黄冰糖，开小火慢慢炒到冰糖融化，有点像麦芽糖的感觉

步骤 7

分次加入热水，让糖分溶解

步骤 8

溶解好的糖汁倒入砂锅

步骤 9

再依次往砂锅加入酱油，绍兴酒，葱，姜，热水和辛香料包，有白煮蛋也在这时候丢进去，盖锅盖煮到沸腾即可转小火煮1小时。

步骤 10

煮好的肉汁看上去很棒，但是不建议这时候就吃，最好是静置一晚，明天才是最好吃的时候。

步骤 11

第二天煮好米饭，米饭上铺上笋，酱瓜，和你爱的配菜，以及肉，蛋，午餐即可完成咯！

菜谱创建时间：2019-08-13 11:51:15