香酥鸡排

作者： 叶子美味99

夏天鸡排和啤酒更配，自己炸的鸡排外酥脆，里面香嫩多汁，不输外卖的

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 30克
• 玉米淀粉 20克
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 细砂糖 2克
• 黑胡椒粉 适量

香酥鸡排的做法步骤

步骤 1

准备一块鸡胸肉，洗净对半切开，用厨房纸巾吸干水分备用

步骤 2

将鸡胸肉放在案板上，用刀背交叉敲打。轻轻敲，别敲断了。

步骤 3

将蚝油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉倒入鸡胸肉，用手抓匀

步骤 4

用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏一夜，这样更入味

步骤 5

腌好的鸡胸肉，两面均匀裹上一层玉米淀粉

步骤 6

将沾满玉米淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液

步骤 7

最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上

步骤 8

油预热至大约五成热，将鸡排放入。始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。

步骤 9

厨房用纸上控油片刻

步骤 10

油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出

步骤 11

厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙拉酱、番茄酱或椒盐等调料趁热食用。

步骤 12

酥酥脆脆，咬上一口，酥的掉渣

菜谱创建时间：2019-08-13 12:21:52