仔姜啤酒鸭

作者： 沁梦瑞雪

话说，冬吃萝卜夏吃姜，我其实是很讨厌吃生姜的，但是啊我家就偏偏还有个特别爱吃姜的人😂仔姜配鸭子绝配了，夏季多吃鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。炖汤其实是最好的，不过鸭肉比较腥骚，不爱那种味道的可以试试这种仔姜鸭的做法。

用料

• 鸭子 半只
• 嫩姜 两大块
• 八角，桂皮，香叶，花椒，大蒜头，老姜 适量
• 盐，生抽，冰糖， 适量
• 啤酒 一瓶

仔姜啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

买来新鲜宰杀的鸭子，半只，清洗干净

步骤 2

剁小块点，比较好入味

步骤 3

冷水下锅，放几片老姜，少许料酒煮开，去除血水

步骤 4

水开三五分钟就可以了，像这样煮出浮沫就可以了，再用温水清洗几遍，把那些浮沫要洗干净

步骤 5

锅里放油，用冰糖炒糖色，小火慢慢炒变成红黄色，但是不能炒过头了，我之前红烧排骨，红烧肉的教程里都有这个炒糖色！

步骤 6

下入焯水好的鸭块裹糖色，炒到鸭肉微微焦黄的颜色

步骤 7

把鸭肉放到一边，放大蒜头，我喜欢吃大蒜我就整瓣的放了许多，再放老姜，花椒，八角，桂皮，香叶翻炒均匀，这时候就有点香味出来了，再淋点生抽下去

步骤 8

加一勺子豆瓣酱，我用的是我闺女吃饭的大头勺一勺子

步骤 9

豆瓣酱下去就更香了

步骤 10

重点来了，不加水，加啤酒，就是普通的啤酒就可以了，我用的雪花啤酒，一瓶下去，至少要没过鸭肉。放适量的盐，豆瓣酱和生抽都有咸味，放盐的时候可以自己尝试一下，不要太咸

步骤 11

大火煮开，转中火慢炖大概一个小时左右，肉烂就可以了，喜欢时间快一点的可以用高压锅比较方便！喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。

步骤 12

炖鸭子的空挡准备两块嫩姜

步骤 13

鸭肉熟了以后，再放少许糖提味儿，出锅前吧嫩姜和青蒜放下去，再闷煮十来分钟左右，最后大火收汁就可以了！

步骤 14

嫩姜很多人直接凉拌吃，我是不爱吃生姜的人，只吃鸭肉😏

仔姜啤酒鸭的小贴士

鸭子焯水以后清洗的时候要用温水清洗，别直接用冷水。 鸭皮油脂太多，不喜欢油的可以去掉。 关于调味料的若是不喜欢的也可以适当的省略！

菜谱创建时间：2019-08-13 12:32:08