巧克力豆豆包

作者： 大大大大疯

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 150克
• 可可粉 30克
• 干酵母 4克
• 砂糖 35克
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 120克
• 巧克力豆 50克
• 椰子油 25克
• 巧克力块约 120克

巧克力豆豆包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。除椰子油和巧克力，所有材料混合。厨师机钩形搅拌桨1档搅拌15分钟，直到出现光滑的薄膜。

步骤 2

加入椰子油继续1档搅拌至油脂被完全吸收。

步骤 3

滚圆发酵30度1小时。

步骤 4

发酵至1.5倍大，手指按下凹洞不会迅速回弹。

步骤 5

排气，将巧克力豆全部包入面团。

步骤 6

揉至巧克力豆均匀包裹在面团中。

步骤 7

切分成四等份，滚圆松弛15分钟。

步骤 8

将巧克力块等分，分别包入四个面团中。

步骤 9

滚圆，最终发酵30度1小时。

步骤 10

发酵完成后，表面刷上蛋液（配方外），烤箱200度烤20分钟左右。

步骤 11

巧克力豆豆包。

菜谱创建时间：2019-08-13 12:58:01