古早味蛋糕(小白版)的做法

古早味蛋糕(小白版)

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作者: sophieWong
sophieWong
商场里面经常排很长的队伍去买古早蛋糕,我比较懒不喜欢排队所以找攻略自己做,网上找的尺寸都比较大,我做的是22.5*22.5小版的,9英寸方形烤盘,第一次做有点不够细腻,下次继续努力💪💪

用料

古早味蛋糕(小白版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料,分离蛋白蛋黄,蛋白先放入冷冻室冷冻。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先热油看到有油丝波动即可,再倒入过筛后的低粉搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛奶拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入蛋黄划一字手法拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,放入盐,滴几滴白醋高速打成粗泡沫状,放入1/3糖粉,中速打泡沫成细腻状,放入1/3糖粉,低速打明显纹路是放入最后的1/3糖粉,打到大弯钩形态即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先预热烤箱上下管150度,然后蛋白霜分3次放入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入放好纸版与油纸的9英寸方形模具中,震几下去除大气泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱低层,烤盘加入2/3水,水浴法烤70分钟左右,自己按照烤箱的脾性适当调整温度或时间。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香香嫩嫩的古早蛋糕出炉了,这次用的打蛋盆小了,不太好拌匀,导致组织有些粗糙,但是味道很好,第一次做还算及格啦,下次再继续努力!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有些人不会折油纸,画了个简图出来,实线处要剪,剪完虚线处折起来就好了

古早味蛋糕(小白版)的小贴士

我这个分量适合我们家5个人吃。

菜谱创建时间:2019-08-13 17:26:01