古早味蛋糕（小白版）

作者： sophieWong

商场里面经常排很长的队伍去买古早蛋糕，我比较懒不喜欢排队所以找攻略自己做，网上找的尺寸都比较大，我做的是22.5*22.5小版的，9英寸方形烤盘，第一次做有点不够细腻，下次继续努力💪💪

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 65克
• 玉米油 70克
• 鸡蛋 300克约6个
• 盐 1克
• 糖粉 70克
• 白醋 3滴

古早味蛋糕（小白版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，分离蛋白蛋黄，蛋白先放入冷冻室冷冻。

步骤 2

先热油看到有油丝波动即可，再倒入过筛后的低粉搅拌均匀。

步骤 3

倒入牛奶拌匀。

步骤 4

再倒入蛋黄划一字手法拌匀

步骤 5

打发蛋白，放入盐，滴几滴白醋高速打成粗泡沫状，放入1/3糖粉，中速打泡沫成细腻状，放入1/3糖粉，低速打明显纹路是放入最后的1/3糖粉，打到大弯钩形态即可。

步骤 6

先预热烤箱上下管150度，然后蛋白霜分3次放入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7

倒入放好纸版与油纸的9英寸方形模具中，震几下去除大气泡

步骤 8

放入烤箱低层，烤盘加入2/3水，水浴法烤70分钟左右，自己按照烤箱的脾性适当调整温度或时间。

步骤 9

香香嫩嫩的古早蛋糕出炉了，这次用的打蛋盆小了，不太好拌匀，导致组织有些粗糙，但是味道很好，第一次做还算及格啦，下次再继续努力！

步骤 10

有些人不会折油纸，画了个简图出来，实线处要剪，剪完虚线处折起来就好了

古早味蛋糕（小白版）的小贴士

我这个分量适合我们家5个人吃。

菜谱创建时间：2019-08-13 17:26:01